市应对新冠肺炎疫情防控领导小组办公室

关于有序恢复餐饮服务业

堂食经营的通知

各区、县、自治县人民政府，铜仁高新区、大龙开发区管委会，市政府有关工作部门：

新冠肺炎疫情发生以来，全市各级各部门在省委、省政府和市委、市政府的坚强领导下，坚决贯彻落实党中央决策部署和习近平总书记系列重要指示精神，深入推进各项防控工作，截至目前我市已连续40日无新增确诊病例，疫情防控取得积极成效。为深入贯彻落实中央、省、市关于统筹做好疫情防控和经济社会发展的工作要求，经市应对新冠肺炎疫情防控工作领导小组研究，决定在继续鼓励外卖送餐的同时，对除学校内部餐饮外的餐饮场所（含餐饮夜市、咖啡馆、茶馆等）可有序恢复堂食，现将有关事项通知如下：

一、落实防控措施，全面规范餐饮服务业经营管理

（一）严格落实消杀措施。针对首次恢复堂食的餐饮企业（门店），必须对就餐场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。针对已经营业的餐饮场所，要严格落实餐饮用具清洗消毒要求，做好室内清洁，保证室内空气流通，落实餐厨废弃物处置制度，做好餐厨废弃物回收处理工作。同时，餐饮场所要根据防疫需要，为职工配备必要的口罩、手套、测温仪等防护物品和洗手液、消毒水、酒精等消杀用品，督促从业人员按要求进行自我消毒防护处理。

（二）加强从业人员管理。餐饮场所要建立全体员工健康档案，对于外地返岗员工，特别是到过疫情发生地区、与疫情发生地区人员有过接触、与确诊病例有接触等情况，应按规定及时向当地防疫、社区、街道等相关部门报备，并按规定隔离观察14天，待确认传染风险排除后再行返岗。餐饮场所管理者要掌握员工近期及每日外出情况（所到区域、是否去过医院、是否接触疑似患者、是否出现发热、咳嗽、呼吸困难等相关症状），对从业人员每天进行体温检测，认真做好员工相关情况登记及体温检测记录，严禁带病上岗。同时，要做好从业人员疫情防控知识和食品安全知识培训。

（三）规范就餐用餐管理。一是对消费者进行健康状况了解。餐饮服务经营者应通过“贵州健康码”对消费者进行扫码管理，并对其进行其体温测量，对扫码显示绿色且体温低于37.3℃的允许进店消费，对健康码异常以及体温高于37.3℃、有咳嗽流涕等不适症状的，应对其劝离并提醒按照要求做好隔离或者及时到医院就诊，同时及时向所在社区和有关监管部门报告。二是优化餐饮场所空间布局。75座以下的餐饮场所，餐桌间距应保持1米以上，座位间隔应保持1米以上；75座以上的餐饮场所，接待量不得超过正常容纳量的50%，餐桌间距应保持1米以上，座位间隔应保持1米以上；每个包间只开一桌，就餐人员隔位相坐，每桌人数不超过8人。三是规范用餐行为秩序。实行预约就餐、错峰就餐、隔座就餐等分散式简餐方式，控制就餐人流。原则上推广分餐制且提供公筷公勺，不交叉使用餐具，碗筷使用一次消毒一次。自助类餐饮应提前分餐并由服务人员协助盛添，尽量同向而坐;不具备分餐制的应给每桌客人提供公筷公勺餐具，防止交叉污染。顾客在包房及包厢就餐，须保持良好通风。严禁大型聚餐，一律禁止接待任何形式的婚宴、会议、庆典等大型聚餐活动。同时，在营业场所入口处、收银台处、排队取餐等地设置1米以上间隔线，安排专人引导人流，避免人员聚集。结账时优先使用微信、支付宝等方式支付，现金支付需实名登记，以备就餐人员信息可追溯。

二、强化责任落实，加快推进餐饮服务业恢复正常经营

一是要严格落实属地监管责任。各区（县、高新区、开发区）政府（管委会）要切实加强对餐饮服务业恢复正常经营工作的组织领导，严格落实属地监管责任，加大疫情防控措施落实情况的巡查检查力度，发现问题及时督促整改，对整改不到位的，一律暂停经营。二是要严格落实行业监管责任。市场监管、商务、卫生健康、公安、文化旅游等相关部门要按照职责分工，密切协调配合，强化统筹指导，做好服务保障，并结合管理服务对象的行业特点，制定有针对性的细化管控措施，加强行业监管执法，确保在疫情防控万无一失的基础上，全力推动餐饮服务业加快恢复正常经营。三是要严格落实企业主体责任。餐饮经营场所经营者要切实落实防控主体责任，严格执行疫情防控和食品安全相关管理规定，建立完善应急处置预案，对出现发热、干咳等症状的员工，立即送医疗机构就诊治疗。确诊为新型冠状病毒感染肺炎或疑似病例的，及时联系当地疾控部门对相关人员和场所处理进行指导，并协助开展相关调查处置工作。 

三、加强宣传引导，全面提高从业者和消费者疫情防控意识

各区（县、高新区、开发区）政府（管委会）在积极推进恢复餐饮服务业堂食经营的同时，继续鼓励外卖送餐，并利用新闻报道、通知、通告、微信公众号等融媒体，多举措、多手段宣传引导消费者掌握了解用餐须知，进一步提高餐饮消费者疫情防控意识。餐饮服务经营者应当密切关注各级政府发布的有关要求，通过宣传条幅、张贴通告、印发明白纸以及各类网络平台开展疫情防控知识健康宣传，加强职工疫情防控，告知顾客可自行准备餐具，取餐时应避免用手直接触碰频繁接触的柜台等物品表面，摘下口罩就餐时要注意保持口罩内侧的清洁，尽量缩短就餐时间，减少在餐厅的逗留时间，就餐前、后须注意卫生等顾客需配合和注意的有关事项，从而减少在餐饮服务场所用餐的安全隐患。

铜仁市应对新型冠状病毒感染的肺炎

疫情工作领导小组办公室 

2020年3月21日